Ingredientes:
300 gramos de harina.
150 cc de agua mineral.
75 cc de aceite de oliva.
1 cucharada de sal.
Escalivada de pimientos y berenjena.
El primer paso será añadir todos nuestros ingredientes en un bol y precalentar el horno a 240 grados.
Con la ayuda de una espátula mezclaremos los ingredientes hasta que la masa se desenganche de los bordes del bol. Cuando esto ocurra, sacaremos la mezcla y trabajaremos sobre ella en nuestra mesa o superficie.
La amasaremos durante cinco minutos (aproximadamente) o hasta que veamos que la masa se vuelve mas homogénea y no se engancha tanto a nuestras manos.
Cuando tengamos la masa lista, la taparemos con un trapo de cocina y la dejaremos reposar unos cinco minutos.
Tras la espera, nos tocará añadir un poco de aceite por encima de la masa y esparcirlo. Con la ayuda de un rodillo, también nos sirve una botella de vidrio, estiraremos la masa hasta conseguir una forma ovalada y poco gruesa.
El siguiente paso será poner la masa en una bandeja de horno con papel de cocina y estirar la masa con las manos.
Cuando la masa esté estirada, añadiremos la escalivada alternando el pimiento y la berenjena. Añadiremos aceite de oliva y un poco de sal, pero no mucha, recordad que las anchoas son saladas.
Meteremos la masa al horno, de 15 a 20 minutos. Volveremos a añadirle aceite a los 10 minutos de cocción.
Pasado el tiempo de cocción, sacaremos la coca de recapte del horno y la dejaremos enfriar. Cuando ya esté fría añadiremos las anchoas por encima.
¡A disfrutar!