Ingredientes:
Un lomo de bacalao por persona. Puede ser fresco o salado.
Tomate natural al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal al gusto.
Cómo hacer carpaccio de Bacalao.
1. Podemos usar bacalao salado o fresco. Si usas la primera opción, es necesario sumergirlo en agua durante dos días para que suelte la sal. Es conveniente cambiarle el agua unas cuatro o cinco veces durante el proceso.
2. Si vas a utilizar bacalao fresco, podéis saltaros el paso anterior.
3. Antes de cortarlo, lo envolveremos en papel film transparente y lo meteremos en el congelador durante una hora. Con esto conseguiremos que no esté demasiado blando y podremos hacer láminas finas.
4. Mientras tanto, podemos rallar un poco de tomate natural para poder aplicarlo a nuestro plato.
5. Sacamos el pescado del congelador y lo cortamos en lonchas. Intentaremos cortarlo lo más fino posibles.
6. Colocamos el bacalao sobre el plato y regamos con aceite de oliva virgen extra.
7. Para rematar le añadimos pimienta negra y un poco de tomate rallado para contrastar con el sabor.
¡Que aproveche!