INGREDIENTES:
3 alcachofas
1 manojo de berros
1 tarro de filetes de Anxoves de Roses en aceite de oliva
1 limón
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN:
Primero, limpiamos las alcachofas para dejar el corazón limpio, a nuestro gusto. Entonces, cortamos cada corazón por la mitad y, con una mandolina, hacemos rebanadas delgadas.
Después, colocamos los corazones en un bol con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden. A continuación, cogemos los berros, los limpiamos bien y los reservamos para más adelante.
Separamos unos cuantos filetes de Anxoves de Roses en aceite en un bol y les añadimos un chorrito de vinagre.
Para servir el plato, colocamos los corazones de las alcachofas formando una cama de carpaccio, encima ponemos un puñado de berros y lo coronamos con los filetes de anchoas que habíamos separado.