Ingredients:
1 pop de 2 a 3 kg.
1 kg de patates.
Sal gruixuda (al gust).
Pebre vermell (dolç o picant).
Oli d’oliva verge extra.
Aigua.
Com preparem el pop?
1. El primer pas és estovar el pop: no cal colpejar-lo, si el congelem tindrem el mateix resultat.
2. Traiem el pop del congelador un dia abans i el guardem a la nevera perquè es descongeli.
3. Abans de cuinar-lo, el passem per aigua freda per treure possibles impureses.
4. Posem la cassola més gran que tinguem al foc amb aigua, sense afegir-hi sal.
5. Quan l’aigua bulli afegirem el pop: l’agafem pel cap i <<l’espantem>>, és a dir, el posem i el trèiem tres vegades la cassola per aconseguir que el pop quedi rígid i no perdi la pell durant la cocció.
6. Bullirem el pop durant 35-40 minuts a foc mig, depenent de la mida.
7. Per comprovar la seva duresa, el punxarem de tant en tant.
Preparació de les patates i emplatat del pop a la gallega.
1. Mentre es cou el pop, peleu, renteu i talleu les patates per la meitat.
2. Quan el pop estigui cuit, deixeu-lo reposar uns minuts i després traieu-lo a un plat. A la mateixa aigua (on hem cuinat el pop) afegirem les patates i les courem durant 15 minuts.
3. Tallarem el pop amb unes tisores de cuina: les potes en trossos de 1 cm de gruix i el cap en trossos petits.
4. El servim en un plat de fusta amb la base de patates.
5. Salar el plat amb sal gruixuda, empolvorar amb pebre vermell i regar una mica d'oli d'oliva verge extra.
A gaudir!