Les especialitats són productes treballats artesanalment per aconseguir excel·lents delicadeses. En algunes ocasions, aquests productes són complements perfectes per als productes del mar (com la picada d’all i julivert), o barreges entre mar i terra. En aquesta categoria hi ha, per exemple, delícies d’alta qualitat com els patés d’Anxoves de Roses o escórpora, les potes de pop cuites, les olives farcides de filet d’anxova o la sopa de peix de roca.