Ingredients:
300 g de farina.
150 cc d’aigua mineral.
75 cc d’oli d’oliva.
1 cullerada de sal.
Escalivada de pebrot i albergínia.
El primer pas serà afegir tots els nostres ingredients en un bol i preescalfar el forn a 240 graus.
Amb l’ajuda d’una espàtula barrejarem els ingredients fins que la massa es desenganxi de les vores del bol. Quan això succeeixi, traurem la barreja i treballarem sobre aquesta a la nostra taula o superfície.
Pastarem durant cinc minuts (aproximadament) o fins que observem que la massa es torna més homogènia i no s’enganxa a les nostres mans.
Quan tinguem la massa llesta, la taparem amb un drap de cuina i la deixarem reposar uns cinc minuts.
Després d’esperar, ens tocarà afegir-hi un xic d’oli per sobre de la massa i escampar-lo. Amb l’ajuda d’un corró o una ampolla de vidre, estirarem la massa fins a aconseguir una forma ovalada i poc gruixuda.
El següent pas serà posar la massa en una safata de forn amb paper de cuina i estirar-la amb les mans.
Quan la massa estigui ben estirada, afegirem l’escalivada alternant el pebrot i l’albergínia. Afegirem més oli d’oliva i un xic de sal, però no gaire, pensem que les anxoves són salades.
Ho afegirem tot al forn durant 15 o 20 minuts. Després de 10 minuts haurem d’afegir-hi més oli d’oliva.
Passat el temps de cocció, retirarem la safata del forn i deixarem refredar la coca de recapte. Quan aquesta estigui freda li afegirem les anxoves per sobre.
A gaudir!