INGREDIENTS:
3 carxofes
1 manat de créixens
1 pot de filets d’Anxoves de Roses en oli d’oliva
1 llimona
Vinagre
Sal
ELABORACIÓ:
Primer, netegem les carxofes per tal de deixar el cor net al nostre gust. Llavors, tallem cada cor per la meitat i, amb una mandolina, en fem talls prims.
Després, col·loquem els cors en un bol amb aigua i suc de llimona per evitar que s’oxidin. Tot seguit, agafem els créixens, els esbandim i els reservem per més tard.
Separem uns quants filets d’Anxoves de Roses en oli en un bol i hi afegim un raig de vinagre.
Per servir el plat, col·loquem els cors de carxofes formant un llit de carpaccio, a sobre hi posem un grapat de créixens i ho coronem amb els filets d’anxoves que havíem separat.