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Carpaccio de alcachofas con anchoas

INGREDIENTES:

3 alcachofas

1 manojo de berros

1 bote de filetes de Anxoves de Roses con aceite de oliva

1 limón

Vinagre

Sal

 


ELABORACIÓN:

Primero, limpiamos las alcachofas para dejar el corazón limpio a nuestro gusto. Entonces, cortamos cada corazón por la mitad y con una mandolina hacemos unos cortes delgados.

Después, colocamos los corazones en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden. A continuación, cogemos los berros, los enjuagamos y los reservamos para más tarde.

Separamos unos cuántos filetes de Anxoves de Roses con aceite en un bol y añadimos un chorro de vinagre.

Para servir el plato, colocamos los corazones de alcachofas formando una cama de carpaccio, encima ponemos un puñado de berros y lo coronamos con los filetes de anchoas que habíamos separado.


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