0 items
El meu compte

 

QUAN ARRIBA EL PEIX DE LA LLOTJA

Les Anxoves de Roses, així com tot el producte que comprem a les llotges, arriben al nostre obrador de la forma més ràpida, higiènica, segura i acurada per tal que es mantinguin intactes i preparats per ser tractats artesanalment.


 

CURACIÓ DE L'ANXOVA

Un cop a casa, les dipositem en recipients especials, preparats per curar les anxoves. Aquest procés té una durada de dotze mesos, en el qual es deixen reposar en sal perquè agafin el gust i la textura adient.


 

NETEJA ARTESANAL

Quan ha finalitzat el període de curació, l'anxova ja està a punt per netejar. Aquest és un procés delicat i per aquest motiu, es realitza artesanalment, ja que cal eliminar tot allò que no necessita sense fer malbé la seva carn.


 

ASSECAT DE LES ANXOVES

Quan les anxoves estan netes, les posem en uns draps amb unes fibres especials que absorbeixen l'aigua sense deixar cap gust ni cap fil. D’aquesta manera, l'anxova queda totalment neta i seca, a punt per al següent pas.


 

L'ENVASAT

Aquest és el moment més especial. Les Anxoves de Roses es posen una a una, dins de cada pot amb una tècnica que perdura al llarg del temps. Les anxoves es col·loquen sense que es trenquin ni es facin malbé. Els professionals encarregats tenen una àmplia experiència i preparen cada pot com una peça única i irrepetible.


Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top